Nasze magazyny
Jego bulwy zawierają bowiem inulinę, polisacharyd, który przechodzi w postaci niestrawionej aż do jelit, a pęczniejąc po drodze, daje uczucie sytości. Jego przetwarzaniem zajmuje się biota jelitowa, dla której jest on jednocześnie pokarmem. Dzięki temu topinambur działa jak prebiotyk i pobudza wzrost fizjologicznej mikroflory jelitowej.
Inulina zmniejsza także wchłanianie cukru, obniża poziom cholesterolu, zwiększa przyswajanie składników odżywczych i reguluje pracę przewodu pokarmowego, co pobudza spalanie tłuszczu i przyczynia się do zmniejszenia masy ciała. Topinambur jest również źródłem witamin z grupy B, witaminy C, żelaza, potasu, wapnia i podnoszącego odporność selenu. 100 g bulwy dostarcza 72 kcal, a jej IG (indeks glikemiczny) wynosi jedynie 32.
