Przepis na sok z selera autorstwa Anthony’ego Williama

Łodyga czy liście do soku z selera?

Często padają pytania o liście selera - czy są zdrowe i czy można wyciskać z nich sok. Odpowiedź brzmi: owszem, ponieważ liście selera mają potężne właściwości lecznicze. Zawierają pełno minerałów i innych składników odżywczych, a nawet korzystne hormony roślinne.

Jednak w smaku bywają bardzo gorzkie, dlatego warto oderwać liście, częściowo lub w całości. Warzywo ze sklepu często ma niewiele liści, natomiast uprawiany samodzielnie lub taki ze straganu miewa ich znacznie więcej.

Jeśli wybierzemy seler z uprawy lokalnej bądź własnej, polecam oderwać część liści i upewnić się, że do wyciskarki trafia przede wszystkim łodyga. Zbyt duża ilość liści sprawi, że sok stanie się cierpki i nieprzyjemny, przez co odejdzie nam ochota, żeby pić go w znacznej ilości.

Mogą one też doprowadzić to zbyt gwałtownego detoksu, co również uprzykrzy nam całą przygodę i zniechęci nas do jej kontynuacji. Przy niewielkiej ilości listków wybór, czy wyciskać z nich sok, czy je oderwać, zależy tylko i wyłącznie od nas i naszych preferencji smakowych.

Unikaj problematycznych pokarmów podczas detoksu

Przez całe 30 dni detoksu staraj się unikać następujących produktów:

• mleko, ser, masło, proszek proteinowy na bazie serwatki, jogurt i wszelki inny nabiał,
• jajka,
• gluten,
• kukurydza,
• soja,
• produkty wieprzowe,
• drożdże spożywcze,
• olej z rzepaku kanadyjskiego (kanola),
• naturalne środki smakowe,
• ocet,
• produkty fermentowane.

Właściwości zdrowotne selera naciowego

Przeprowadzono pewne badania na zwierzętach, które co prawda niekoniecznie mają odniesienie do ludzi, ale tak czy inaczej dają obiecujące wyniki, jeśli chodzi o spożywanie selera naciowego.

Spowalnia lub zatrzymuje wzrost komórek wybranych nowotworów

Seler zawiera 2 flawonoidy: apigeninę i luteolinę. Jak dowiodły badania, dieta bogata we flawonoidy obniża ryzyko raka piersi o 19%1. Apigenina chroni przed białaczką oraz nowotworami piersi, jajników, trzustki, płuc, prostaty i tarczycy².

Jak wykazało pewne niewielkie badanie, kobiety spożywające największe ilości apigeniny miały o 21% mniejsze ryzyko raka jajnika³. Zwalcza ona też już występującego raka trzustki i sprzyja śmierci komórek nowotworowych⁴.

W badaniach laboratoryjnych zaś okazało się, że luteoina wstrzymuje postęp raka okrężnicy⁵.

Sok z selera zapobiega cukrzycy

Jak wykazało szeroko zakrojone badanie przeprowadzone w Holandii, pacjenci spożywający dużo witaminy K (obecnej w znacznej ilości w selerze) mają o 1/5 mniejsze ryzyko zapadania na cukrzycę typu 2⁶.Łagodzi stan zapalny żołądka i unicestwia patogeny jelitowe

Nasiona selera spowalniają wzrost bakterii Helicobacter pylori w jelitach⁷. W toku pewnego badania myszoskoczkom zakażonym H.pylori podano wysoką dawkę apigeniny, która znacznie ograniczyła rozprzestrzenianie się patogenu i wiążące się z nim zapalenie żołądka⁸.

Seler chroni serce

Wysokie spożycie pokarmów bogatych w witaminę C, takich jak seler, pomaga ochronić tętnice szyjne przed pogrubieniem, dzięki czemu krew przepływa przez nie swobodnie⁹.

Seler pomaga na dnę moczanową

Nasiona selera obniżają poziom kwasu moczowego w organizmie, który u szczurów chorujących na dnę moczanową (rodzaj zapalenia stawów) jest zawyżony aż o 56%10.