Rukola - właściwości zdrowotne i zastosowanie

Jakie cechy ma świeża rukola?

Roślina ta znana jest jako dodatek do dań kuchni śródziemnomorskiej, od lat jednak spopularyzowała się u nas (co ciekawe ‒ ponownie! Rukola była dawniej bardzo cenionym ziołem w Polsce, z niewyjaśnionych przyczyn jednak na lata zaprzestano jej uprawy. Można zatem powiedzieć, że obecnie przeżywa u nas swój renesans). Rokietta siewna (czyli właśnie: rukola) ma bardzo krótki okres wzrostu i niskie wymagania hodowlane.

Jest więc łatwa w uprawie i ogólnie dostępna (można hodować ją na własnym parapecie). A to dobra wiadomość, ponieważ świeża rukola ma wiele drogocennych wartości zdrowotnych i odżywczych. Liście rukoli zawierają glukozynolany i flawonoidy, które mają działanie przeciwnowotworowe. Rukola to źródło witaminy C i żelaza, które – oprócz innych jeszcze walorów! – pomagają oczyścić organizm z toksyn i są zalecane dla osób zmagających się z anemią.

Ponadto w rukoli znajduje się witamina K, która jest wsparciem dla układu kostnego, a olej, który można pozyskać z tej rośliny, jest dobrym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają działanie przeciwzapalne. Najzdrowsze jednak są kiełki rukoli, to w nich bowiem jest najwięcej witamin i minerałów.

Rukola - ile ma witamin i minerałów?

Ciekawostka: rukola uznawana jest za afrodyzjak. Była stosowana jako środek pobudzający w starożytnym Rzymie, uznawano ją też za roślinę zapewniającą płodność i leczącą impotencję. Z kolei w starożytnej Grecji rukolę sadzono w ogrodach wokół pomników Priapa – zapewniającego urodzaj boga płodności.

Czym jest rukola?

Rukola to roślina jednoroczna, należąca do rodziny kapustowatych, która może być wykorzystywana jako:

• warzywo,
• przyprawa (rukola bywa używana do produkcji musztardy),
• olej (który otrzymuje się z nasion rukoli),
• lekarstwo.

Jeśli chodzi o wykorzystywanie rukoli jako rośliny leczniczej, mowa tu oczywiście o jej tych właściwościach, dzięki którym rukola wzmacnia organizm, zwiększa odporność, pomaga zapobiegać anemii czy wspomaga pracę układu pokarmowego. Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że jedzenie wyłącznie rukoli nie jest remedium na żadne schorzenie. Rukola włączona do jadłospisu będzie istotnym dodatkiem i wsparciem dla zdrowia, ale tylko przy utrzymaniu zdrowego i zrównoważonego trybu życia.

Co można zrobić z rukoli?

Rukolę najlepiej jeść na surowo. Świeże liście czy kiełki rukoli mają najwięcej witamin i składników mineralnych, które jednak giną podczas obróbki termicznej. Najpopularniejsza jest sałatka z rukoli, ale roślina ta sprawdzi się także jako składnik kanapek lub soków, również pizza ze świeżą rukolą jest znakomita.

Rukola jest rośliną uniwersalną, można ją wymieszać ze słodkimi dodatkami lub przyrządzić z niej wytrawne danie. Rukola z gruszką albo pestkami granatu, z żurawiną, truskawkami, malinami albo z ananasem sprawdzi się zarówno jako sałatka, jak i dodatek kanapkowy (kanapka z ciemnego pieczywa z serem pleśniowym, rukolą, gruszką i odrobiną miodu to rarytas dla prawdziwych smakoszy). Z kolei rukola z kozim serem doprawiona odrobiną octu winnego to idealna sałatka do wykwintnych posiłków.

Rukola - przepisy

Sałatka z rukolą i serem

• rukola,
• ser*,
• pomidorki koktajlowe,
• płatki migdałów,
• sos: oliwa, sok z cytryny, ew. miód.

*Ser kozi albo pleśniowy, mozzarella, feta, ser żółty albo z dodatkiem bazylii – jest to kwestia wyłącznie osobistych upodobań, bo każdy będzie pasował. Zamiast pomidorków można użyć marynowanych buraczków albo ulubionych owoców.

Kanapka z rukolą

• razowy chleb,
• ser,
• awokado,
• pomidor,
• posiekane orzeszki lub sezam (albo nasiona chia lub siemię lniane),
• rukola.

Najczęściej wykorzystuje się liście rukoli, ale i w sałatkach, i na kanapkach sprawdzą się także kiełki rukoli.

Jakie są przeciwwskazania dla rukoli?

Rukola należy do rodziny kapustowatych, u osób wrażliwych może być przyczyną wzdęć. Zawiera duże ilości witaminy K, więc na jej spożycie powinny uważać osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe, witamina K znosi bowiem działanie tych leków.