Jesteś terapeutą?

Dieta ketogeniczna dla każdego

Dr Arthur Agatston, twórca niskowęglowodanowej diety South Beach, wprowadził do niej ostatnio „keto-przyjazne” modyfikacje, które mogą cofać insulinooporność i cukrzycę oraz znacząco redukować tkankę tłuszczową na brzuchu.

06 lipiec 2020 Artykuł na: 23-28 minut
dieta

Zmodyfikowana wersja South Beach nie polega wyłącznie na ograniczeniu węglowodanów. Na pewno nie jest też dietą niskotłuszczową, ani nawet, ściśle rzecz biorąc, ketogeniczną. Ta zmodernizowana wersja zawiera w sobie najlepsze elementy pierwotnej South Beach (pojęcie dobrych i złych tłuszczów) oraz najkorzystniejsze nawyki znane z diety keto.

Jest to m.in. ograniczenie spożywanych węglowodanów i jedzenie dużych ilości "pełnych" tłuszczów oraz dłuższa faza wstępna, w której organizm odzwyczaja się od uzależnienia od cukru, adaptując się do dużych ilości tłuszczu. Co więcej, włączono do niej poparte naukowo zalecenia, które przyspieszają spalanie tkanki tłuszczowej i dają wiele innych korzyści zdrowotnych, takich jak złagodzenie czy cofnięcie oznak cukrzycy, wyeliminowanie insulinooporności, utrata wagi, zwiększenie energii oraz jasności umysłu.

W przeciwieństwie do diet stricte ketogenicznych, aby uzyskać te korzyści, jadłospis nie wymaga utrzymywania ketozy, czyli stanu metabolicznego, w którym organizm spala wyłącznie tłuszcz (a nie węglowodany) do pozyskania energii. Keto-przyjazna dieta South Beach pozwala na spożywanie większych ilości węglowodanów niż zwykła ketogeniczna, ale nadal zawiera ich niewiele i umoliwia spalanieć tkanki tłuszczowej.

Przewiduje ona większe ilości zdrowych tłuszczów, w tym pochodzących z pełnotłustego nabiału, niż pierwotna wersja South Beach. Zawiera też więcej białka w porównaniu do zwykłej diety keto, co jest tym istotniejsze, im jesteśmy starsi, i co stanowi jeden z warunków uzyskania poczucia sytości po posiłku. W restrykcyjnej diecie ketogenicznej węglowodany mogą zajmować nie więcej niż 5% łącznej liczby kalorii, tłuszcz stanowi 75%, a białka – pozostałe 20%.

Keto-przyjazne podejście - odmiana diety ketogenicznej 

Ten jadłospis należy do kategorii mniej restrykcyjnych keto-diet o niskiej zawartości węglowodanów. Z początku pozwala na spożycie 20-50 g węglowodanów netto dziennie, a później, gdy organizm przystosuje się do dużych ilości tłuszczu, spali tkankę tłuszczową na brzuchu i ureguluje insulinooporność, do 100 g.

Podczas stosowania tej diety nie trzeba monitorować poziomu ketonów. Gdy zmniejszamy stężenie insuliny w krwiobiegu, wynikający z tego wpływ hormonalny na komórki pozwala na „odblokowanie” zapasów tłuszczu, dzięki czemu tkanka tłuszczowa na brzuchu znika, mimo iż organizm nie pozostaje w stanie ketozy. Wykazano to w toku licznych badań klinicznych na dietach niskowęglowodanowych. Jak udowodniła jedna z większych analiz, pacjenci z insulinoopornością, którzy stosowali tego typu jadłospis, spalali dziennie do 478 kalorii więcej niż osoby na diecie wysokowęglowodanowej – a obie grupy przyjmowały tę samą liczbę kalorii dziennie1.

Dieta ketogeniczna - faza 1

To etap bardziej restrykcyjny, gdyż spożywa się wówczas najmniej węglowodanów. Należy na nim pozostać tak długo, jak długo chce się gwałtownie tracić na wadze, aż chęć na cukier naprawdę będzie pod kontrolą. Do pierwszej fazy zawsze można wrócić, gdy do jadłospisu wkradnie się za dużo dodatkowej skrobi, np. po wakacyjnym wyjeździe, gdy pozwalamy sobie na więcej cukru rafinowanego.

Celem pierwszej fazy jest utrzymanie dziennego spożycia węglowodanów poniżej wartości 50 g netto. Znajdują się one nie tylko w różnych rodzajach cukru, mące czy zbożach, ale też w zdrowych pokarmach, takich jak warzywa, orzechy czy nabiał. Właśnie z tych produktów będzie pochodzić większość węglowodanów w fazie pierwszej. Stanowić one będą niewielki procent spożywanych dziennie kalorii, z których większością będą sycące białka i tłuszcz.

W fazie pierwszej jada się dużo niskoskrobiowych warzyw, takich jak brokuły, szparagi, kalafior czy cukinia, oraz zdrowych tłuszczów, m.in. pełnotłustego nabiału oraz oliwy z oliwek. Wówczas spożywa się też tłuszcz zawarty w dobrej jakości pokarmach bogatych w białka, takich jak ryby, mięso, drób czy jaja. Na koniec można włączyć do jadłospisu niewielkie ilości produktów o większej zawartości węglowodanów, np. soczewicę czy czarną fasolę.

Dieta ketogeniczna - faza 2

W drugim stadium chodzi przede wszystkim o trwałą zmianę stylu życia, choć również i tutaj można wciąż tracić na wadze, zależnie od wybieranych pokarmów. Przejście do fazy drugiej odbywa się, gdy schudniemy do pożądanego poziomu lub w momencie, gdy poczujemy potrzebę większej swobody. W zależności od poziomu insulinooporności, wyników morfologii oraz osobistych preferencji może się okazać, że powolniejsza utrata wagi po włączeniu dodatkowych opcji posiłków z fazy drugiej jest dla nas bardziej realna.

Jeżeli chcemy spalić podskórną tkankę tłuszczową z rejonów ciała innych niż brzuch, należy mieć na uwadze, że proces ten będzie powolniejszy zarówno w fazie pierwszej, jak i drugiej. Na tym etapie można stopniowo zwiększać dobowe spożycie węglowodanów, aż odnajdziemy idealny dla nas poziom. Dla większości ludzi jest to 75-100 g węglowodanów dziennie. Jeżeli jednak insulinooporność utrzymuje się po zakończeniu fazy pierwszej lub jeśli jesteśmy po menopauzie, warto na stałe przyjmować nie więcej niż 50 g węglowodanów dziennie.

Faza druga pozwala na spożywanie nieco większej ilości węglowodanów, jednak dieta wciąż powinna opierać się przede wszystkim na białku – nie pozwólmy zepchnąć go jako źródła energii z talerza. Podstawy pozostają takie same, ale dodajemy tu do jadłospisu pełnowartościowe owoce o niskim indeksie glikemicznym, potrawy o dużej zawartości białka oraz zboża bogate w skrobię. Poszerzymy też wybór warzyw strączkowych oraz bogatych w skrobię, takich jak ziemniaki. Pod wieloma względami faza druga przypomina pierwszą – pozwala po prostu na większą swobodę i łatwiej da się ją wdrożyć na stałe.

Kiedy przejść z fazy 1 do fazy 2?

Skąd wiadomo, że czas pójść dalej? Wystarczy zastanowić się, czy większość poniższych stwierdzeń jest zgodna z prawdą – jeśli tak, najprawdopodobniej jesteśmy gotowi na zmianę.

  • Jestem w pierwszej fazie od co najmniej miesiąca.
  • Mój organizm przystosował się do spożywania dużych ilości tłuszczu, co daje mi więcej energii i wytrzymałości.
  • Silna chęć na słodycze, częste napady głodu w ciągu dnia oraz uzależnienie od cukru już mi przeszły.
  • Wolniej tracę na wadze, ponieważ tkanka tłuszczowa na brzuchu oraz obwód pasa znacząco zmalały.
  • Morfologia wykazuje poprawę funkcji metabolicznych: poziom trójglicerydów we krwi spadł poniżej 75, enzymy wątrobowe są w normie, a hemoglobina A1C spadła poniżej 5,7.
  • Udało mi się osiągnąć pożądaną wagę.

11 zasad keto-przyjaznej diety

  • Ogranicz cukry.
  • Bezwzględnie unikaj cukru rafinowanego.
  • Ogranicz przekąski.
  • Jedz dużo, a rzadziej (zamiast częstych, małych posiłków).
  • Jedz jak najwięcej najzdrowszych tłuszczów.
  • Wybieraj pełnotłusty nabiał.
  • Ogranicz oleje roślinne z omega-6.
  • Jedz dużo różnych warzyw o niskiej zawartości skrobi.
  • Jedz dużo różnego mięsa, drobiu i owoców morza.
  • Wybieraj produkty pełnowartościowe. 
  • Jedz powoli.

Mufiny z orzechów laskowych i kawy - przepis

Śniadanie Faza 1 

Przepis na 6 dużych porcji

Te wspaniałe muffinki orzechowe smakują równie dobrze, jak wyglądają. O poranku dają mnóstwo energii, a w ciągu dnia świetnie sprawdzą się jako szybki, sycący lunch.

Muffiny:

  • 3 duże jajka
  • 1/4 szklanki mocnej kawy
  • 1/4 szklanki erytrytolu (słodziku w proszku)
  • 1/3 szklanki niesolonego masła o temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki stołowe oleju z orzechów laskowych (lub 2 łyżki masła)
  • 2 łyżki stołowe startego siemienia lnianego lub nasion chia
  • 1/4 szklanki mąki kokosowej
  • 1/3 szklanki startych, lekko podprażonych orzechów laskowych (+ 2 łyżki stołowe do przybrania)
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki różowej soli himalajskiej
  • 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Polewa:

  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 1/4 szklanki erytrytolu (słodziku w proszku)
  • 1/2 szklanki pełnotłustego serka śmietankowego
  • 2 łyżki stołowe kawy rozpuszczalnej, zmieszane z 2 łyżkami wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

  • Piekarnik nastaw na 175°C. Foremkę na 6 muffinów wyłóż silikonowymi lub papierowymi wkładkami (lub wysmaruj masłem) i odstaw na bok.
  • Jajka, kawę i erytrytol ubij razem w dużej misce. Wszystkie pozostałe składniki muffinków dodaj do miski i mieszaj, aż całkowicie się połączą.
  • Podziel masę na przygotowane foremki i piecz przez 18-20 min albo do momentu, aż wbita w nie wykałaczka będzie sucha po wyjęciu.
  • Wyjmij muffiny z foremek i pozostaw do ostygnięcia.
  • Zmieszaj wszystkie składniki polewy, aż zyska kremową i gładką konsystencję. Rozsmaruj na schłodzonych muffinkach, po czym oprósz je pozostawionymi orzechami i podawaj. Muffiny można przechowywać w lodówce w hermetycznie zamykanym pojemniku do 3 dni. Można je też zamrozić (bez polewy) na okres do 2 miesięcy.

Gofry z borówkami i cytrynową polewą z serka

Śniadanie Faza 2 

Przepis na 2 duże wafle (1 porcja to pół wafla)

Do sporządzenia polewy potrzebny będzie erytrytol, czyli słodzik o strukturze podobnej do cukru pudru. Jeżeli mamy w domu tylko erytrytol w granulkach, wystarczy skruszyć go w robocie kuchennym lub mikserze przez 20-30 s.

Składniki:

  • 3 duże jajka
  • 1/2 szklanki niesłodzonego, waniliowego mleka migdałowego
  • 5 łyżek lekko rozpuszczonego, niesolonego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3/4 szklanki mąki migdałowej
  • 1/4 szklanki mąki z tapioki
  • 1/2 szklanki serwatki w proszku (bez dodatków smakowych)
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżka erytrytolu w granulkach
  • 1/2 szklanki mrożonych borówek

Składniki polewy:

  • 2 łyżki stołowe nadtopionego, niesolonego masła
  • 3 łyżki stołowe nadtopionego serka śmietankowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1/4 łyżeczki skórki cytrynowej
  • 3/4 szklanki erytrytolu w proszku
  • 1-2 łyżki stołowe niesłodzonego, waniliowego mleka migdałowego

Przygotowanie: 

  • Rozgrzej gofrownicę do średniej temperatury.
  • Oddziel i przełóż do innej miski białka jajek, a żółtka wymieszaj z mlekiem, masłem i wanilią, aż składniki się połączą. Odstaw masę na bok.
  • W oddzielnej misce połącz mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól morską i erytrytol.
  • Suche składniki dodaj do mokrych, aż się połączą.
  • Pozostawione białka ubij za pomocą miksera ręcznego, aż utworzą sztywną pianę. Następnie dodaj do masy białka.
  • Delikatnie dosyp borówki.
  • Przelej mniej więcej 1/4 szklanki ciasta na środek gofrownicy. Piecz według instrukcji producenta. Powtarzaj z resztą masy.
  • Gdy gofry się pieką, przyrządź polewę. Połącz masło i serek w misce i mieszaj je mikserem ręcznym przez ok. 60 s, aż połączą się w gładką masę.
  • Dodaj wanilię, sok i skórkę z cytryny i miksuj, aż się połączą (przez ok. 20 s). Dosyp też erytrytol w proszku.
  • Dodawaj stopniowo mleko migdałowe, po 1 łyżce stołowej, aż polewa uzyska pożądaną konsystencję. Rozsmaruj polewę równo na gofrach. Podawaj bezpośrednio po przyrządzeniu.

Specjalna rada: cukry niskowęglowodanowe Niektóre alkohole cukrowe (cukrole), takie jak najczęściej używany malitol, wywierają wpływ na poziom glukozy we krwi. Związki te mogą też wywoływać niestrawność. Erytrytol to jedyny alkohol cukrowy, który wywiera minimalny lub zerowy wpływ na poziom glukozy we krwi i u większości ludzi nie wywołuje dolegliwości ze strony układu pokarmowego.

Kurczak fajita

Lunch lub obiad Faza 1

Przepis na 4 porcje

Wypróbuj ten pyszny przepis na kurczaka w miskach pełnych dodatków! Soczyste kawałki mięsa obtoczone są w smakowitym sosie fajita i wymieszane z idealnie podsmażonymi warzywami i czarną fasolą. Podawaj na ryżu kalafiorowym i oprósz serem Monterey Jack.

Składniki:

  • 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek 450 g piersi z kurczaka bez skóry i kości
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1/4 szklanki cebuli posiekanej w paski
  • 1 średnia papryka pokrojona w paski
  • 2 łyżki stołowe pasty pomidorowej
  • 2 łyżki stołowe soku z limonki
  • 1 łyżeczka proszku chili chipotle
  • 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
  • 1/2 szklanki czarnej fasoli z puszki, odsączonej i wysuszonej
  • 1,5 szklanki ugotowanego, rozdrobnionego kalafiora
  • 1/2 szklanki sera Monterey Jack 2
  • łyżki stołowe posiekanej kolendry

Przygotowanie:

  • Oliwę z oliwek rozgrzej na średnim ogniu w dużym rondlu.
  • Osusz kurczaka. Pokrój na kawałki grubości 1 cm i dopraw papryką, solą i pieprzem do smaku. Przenieś do rozgrzanego rondla i podsmażaj przez 3-4 min na każdej stronie. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok, zostawiając tłuszcz w rondlu.
  • Zmniejsz gaz na średni. Dodaj cebulę i paprykę i gotuj przez 3-4 min, aż cebula stanie się przezroczysta.
  • Wymieszaj pastę pomidorową, sok z limonki, proszek chili chipotle, bulion z kurczaka, sól i pieprz do smaku w małej misce.
  • Przenieś tak powstałą masę do rondla w warzywami, dodaj kurczaka i czarną fasolę i gotuj przez 3-4 min, aż sos lekko się zagęści.
  • Rozdziel rozdrobniony kalafior na 4 miski i wyłóż na niego potrawę z rondla. Na wierzchu umieść ser i kolendrę.

Potrawę tę można przechowywać w hermetycznie zamykanym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni lub dłużej w zamrażalniku. Należy rozmrażać przez noc w lodówce i podgrzać na średnim ogniu, aż całkowicie się zagrzeje, czyli ok. 5-6 min.

Pizza z kozim serem i pepperoni

Lunch lub obiad Faza 2

Przepis na 8 kawałków (1 porcja to 1 kawałek)

Kto powiedział, że osobom na diecie niskowęglowodanowej nie wolno jeść pizzy? Nie wierz w to! Gdy spróbujesz dietetycznej wersji tej potrawy, zapomnisz o zamawianiu jej z pizzerii!

Składniki ciasta:

  • 1,5 szklanki startego sera mozzarella z pełnotłustego mleka
  • 60 ml pełnotłustego serka śmietankowego
  • 1,5 szklanki mąki migdałowej
  • 1 duże jajko 1 łyżeczka wyciśniętego czosnku

Dodatki:

  • 1/2 szklanki sosu do pizzy (bez dodatku cukru)
  • 1 szklanka sera mozzarella z pełnotłustego mleka
  • 30 cienkich plasterków pepperoni (60-90 g)
  • 1/2 szklanki pokruszonego sera koziego
  • 2 łyżki stołowe startego sera parmezan.

Przygotowanie: 

  • Kratkę kuchenną umieść na dnie piekarnika i rozgrzej go do 220°C. Z pergaminu do pieczenia wytnij 2 kawałki równej wielkości i odstaw je na bok.
  • Połącz 1,5 szklanki startej mozzarelli z serkiem śmietankowym w rondlu i postaw go na małym ogniu. Mieszaj, aż sery się połączą i nabiorą gładkiej konsystencji. Zdejmij z ognia, aby nieco ostygły, po czym przenieś do robota kuchennego.
  • Do masy serowej dodaj mąkę migdałową oraz całe jajko i miksuj pulsacyjnie, aż uformuje się ciasto (zajmie Ci to mniej więcej 2 min).
  • Wyjmij ciasto z robota kuchennego i przenieś je na pergamin. Przykryj je drugim kawałkiem pergaminu i rozwałkuj w kształt prostokąta wielkości mniej więcej połowy kawałka pergaminu, tj. na grubość ok. 0,5 cm.
  • Zdejmij z wierzchu pergamin i przenieś jego dolną warstwę wraz z ciastem na blachę do pieczenia.
  • Za pomocą widelca zrób dziury na powierzchni całego ciasta i równomiernie rozprowadź na nim świeżo wyciśnięty czosnek.
  • Blachę wsadź do rozgrzanego wcześniej piekarnika. Piecz przez ok. 9 min lub do momentu, aż ciasto nabierze złotego koloru.
  • Na cieście rozsmaruj równomiernie sos do pizzy i posyp 1 szklanką mozzarelli. Na wierzchu ułóż pepperoni i pokruszony kozi ser. Na koniec posyp parmezanem.
  • Piecz przez 10-15 min, aż ser się stopi i uformują się na nim bańki. Wyjmij pizzę z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie.

Nachosy z domowym guacamole - przepis

Przekąski Faza 1 

Przepis na 4 porcje

Te niskowęglowodanowe chipsy z tortilli powstają z mąki migdałowej oraz siemienia lnianego. Taka pyszna, chrupiąca przekąska świetnie idzie w parze ze świeżo przyrządzonym guacamole.

Składniki:

  • 3/4 szklanki mąki migdałowej
  • 1/4 szklanki startego siemienia lnianego
  • 1 białko z dużego jajka
  • 1/4 łyżeczki soli morskiej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • oliwa z oliwek

Składniki guacamole:

  • 2 duże, dojrzałe awokado
  • Sok z 1 limonki
  • 1/4 szklanki grubo posiekanej, świeżej kolendry
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1/4 łyżeczki czosnku w proszku

Przygotowanie: 

  • Rozgrzej piekarnik do 175°C. Utnij 2 kawałki pergaminu do pieczenia, wielkości blachy, i odłóż je na bok.
  • Mąkę migdałową, siemię lniane, białko jajka, sól i proszek do pieczenia przenieś do miski robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie, aż połączą się w jednolitą masę.
  • Przenieś masę na jeden z kawałków pergaminu, a jej wierzch przykryj drugim kawałkiem. Rozwałkuj na duży okrąg o takiej średnicy, by mieścił się na blasze. Tak powstały placek powinien być bardzo cienki.
  • Przykryty z obu stron pergaminem placek wsuń na blachę do pieczenia, po czym ostrożnie zdejmij górną warstwę pergaminu. Za pomocą noża do pizzy pokrój ciasto na kwadraciki po 5 cm, a następnie każdy z nich przekrój po przekątnej na 2 trójkąciki.
  • Skrop nachosy z wierzchu oliwą z oliwek i piecz je przez 12-15 min lub do momentu, aż staną się złote.
  • W międzyczasie przenieś miąższ dojrzałych awokado do dużej miski. Dodaj sok z limonki, kolendrę, sól i czosnek w proszku. Ugnieć wszystko widelcem, aż składniki się połączą. Spróbuj i dodaj więcej soli, jeśli potrzeba.
  • Podawaj od razu po przyrządzeniu albo rozdziel nachosy i guacamole do 4 oddzielnych pojemników, przygotowując sobie w ten sposób przekąski na cały tydzień.

Babeczki z masła orzechowego - przepis ketogeniczny 

Przekąski Faza 2

Przepis na 6 sztuk (1 porcja to 1 babeczka)

Przyrządzone według tego przepisu pyszne babeczki nie zawierają cukru, choć mają grubą warstwę puszystego masła orzechowego! A do tego są banalnie proste w przygotowaniu.

Składniki:

  • 1/3 szklanki kakao w proszku
  • 1/2 szklanki stopionego oleju kokosowego
  • 2 łyżki stołowe erytrytolu w granulkach
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 6 łyżek stołowych niesłodzonego,
  • naturalnego masła z orzechów ziemnych
  • sól morska gruboziarnista do przybrania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Blachę na 6 muffinów wyłóż papierkami do babeczek.
  • Wymieszaj kakao, olej kokosowy, erytrytol i ekstrakt z wanilii w niewielkiej misce. Za pomocą łyżki stołowej wybierz okrągłą porcję masy i przenieś do każdego papierka.
  • Wstaw blachę do zamrażalnika i pozostaw na co najmniej 5 min, żeby masa się zestaliła.
  • Za pomocą łyżki stołowej nałóż porcję masła orzechowego na każdą babeczkę, rozsmarowując równomiernie. Na wierzchu dodaj kolejną łyżkę masy kakaowej.
  • Wstaw babeczki na kolejne 5 min do zamrażalnika. Na wierzch każdej sypnij sól morską (opcjonalnie). Podawaj bezpośrednio po przyrządzeniu lub przenieś do pojemnika i wstaw do lodówki, gdzie możesz przechowywać babeczki do tygodnia.

 

Jak obliczyć węglowodany netto

Aby określić wartość węglowodanów netto, należy odjąć gramy błonnika oraz alkoholu cukrowego (konkretnie erytrytolu) od łącznej liczby węglowodanów. Dla przykładu, jeżeli posiłek zawiera 14 g węglowodanów na porcję, ale 5 g pochodzi z błonnika, a 4 g z erytrytolu, da to nam 5 g węglowodanów netto na porcję.

Łączna wartość węglowodanów: 14 g Błonnik: 5 g Erytrytol: 4 g Węglowodany netto: 5 g

Uwaga: odjęcie łącznej liczby gramów alkoholu cukrowego dotyczy wyłącznie erytrytolu. Jeśli chodzi o inne alkohole cukrowe, takie jak malitol, sorbitol czy ksylitol, nie powstały jeszcze standardowe wytyczne, według których oblicza się węglowodany netto. Jednak eksperci z Ośrodka Edukacji nt. Cukrzycy przy Uniwersytecie Kalifornijskim w San Francisco sugerują, że połowa wartości węglowodanów w tych alkoholach cukrowych może zostać odjęta od całkowitej liczby węglowodanów.

W powyższym przykładzie, gdy posiłek zawiera 14 g węglowodanów łącznie, w tym 5 g to błonnik, a 4 g to np. malitol, węglowodany netto wyniosą 7 g.

Atrykuł redakcyjny

Fragment książki Arthura Agatstona pt. „The New Keto-Friendly South -Beach Diet” (Nowa keto-dieta South Beach; brak publikacji w Polsce).

Bibliografia
  • BMJ, 2018; 363: k4583
O Czym Lekarze Ci Nie Powiedzą 6/2020
ARTYKUŁ UKAZAŁ SIĘ W:
O Czym Lekarze Ci Nie Powiedzą 6/2020
KUP wydanie ELEKTRONICZNE
Wczytaj więcej
Cat icon
Znajdź terapeutę i uzyskaj pomoc
Zgodnie ze swoimi potrzebami medycyny holistycznej
Close icon
Nasze magazyny