Nasze magazyny
Zakwas żytni, używany do wypieku chleba żytniego, jest bogaty w bakterie kwasu mlekowego, które usprawniają mikrobiotę jelitową, kontrolują metabolizm insuliny, zmniejszając ryzyko cukrzycy.
Według naukowców z University of Eastern Finland, bakterie kwasu mlekowego wywołują także pozytywną reakcję łańcuchową, która zmniejsza zapotrzebowanie mięśnia sercowego na tlen, co może zmniejszyć ryzyko udaru mózgu.
Chociaż korzyści zdrowotne płynące z żyta są znane od dawna, naukowcy nie badali procesów biologicznych zachodzących podczas jego spożywania. Fińscy badacze zaczęli przeprowadzać testy na myszach laboratoryjnych, a wyniki tych badań pokazały, że żyto zawiera związki bioaktywne oraz fitochemiczne, które działają jako przeciwutleniacze, a ich korzyści zdrowotne są wzmacniane dodatkowo przez oddziaływanie na bakterie jelitowe.
Źródło: Microbiome, 2019; 7:103
