Żyto ma najzdrowszy gluten

Jeśli tolerujesz gluten, żyto jest jednym z najzdrowszych jego źródeł, szczególnie wykorzystywany w celu utrzymania "dobrych" bakterii jelitowych.

18 listopad 2019 Artykuł na: minutę
gluten zdrowa żywność
Zdrowe zakupy

Zakwas żytni, używany do wypieku chleba żytniego, jest bogaty w bakterie kwasu mlekowego, które usprawniają mikrobiotę jelitową, kontrolują metabolizm insuliny, zmniejszając ryzyko cukrzycy.

Według naukowców z University of Eastern Finland, bakterie kwasu mlekowego wywołują także pozytywną reakcję łańcuchową, która zmniejsza zapotrzebowanie mięśnia sercowego na tlen, co może zmniejszyć ryzyko udaru mózgu.

Chociaż korzyści zdrowotne płynące z żyta są znane od dawna, naukowcy nie badali procesów biologicznych zachodzących podczas jego spożywania. Fińscy badacze zaczęli przeprowadzać testy na myszach laboratoryjnych, a wyniki tych badań pokazały, że żyto zawiera związki bioaktywne oraz fitochemiczne, które działają jako przeciwutleniacze, a ich korzyści zdrowotne są wzmacniane dodatkowo przez oddziaływanie na bakterie jelitowe.

Źródło: Microbiome, 2019; 7:103

Więcej w dziale: Odżywianie
Wczytaj więcej
Nasze magazyny