Jaglany detoks - przepisy

JAGLANY SŁOIK ZDROWIA

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 średni upieczony burak
• 1 jabłko
• pestki dyni

Do dressingu

• 4-6 łyżek oliwy
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka syropu klonowego, syropu z agawy lub płynnego miodu szczypta soli morskiej do smaku

Przygotowanie: Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki dressingu, aby uzyskać jednolitą konsystencję.

Dopraw solą i spróbuj. Buraka i jabłko pokrój w kostkę.

Skrop delikatnie sokiem z cytryny, aby jabłko zachowało swój naturalny kolor oraz jędrność.

Dodaj kaszę, dressing, wymieszaj wszystko dokładnie i przełóż do słoika.

CZARNY RYŻ Z NUTĄ KOKOSA, MANGO I MALINAMI

• 1 szklanka ugotowanego czarnego ryżu
• 1 dojrzałe mango
• 2 łyżki mleka kokosowego
• maliny lub borówki
• 1/2 łyżeczki uprażonego sezamu
• świeża bazylia lub mięta do dekoracji

Przygotowanie: Ryż dodaj do garnka z mlekiem kokosowym i gotuj 2 min, stale mieszając.

Odstaw. Mango obierz, a miąższ zmiksuj blenderem.

Do słoików lub miseczek wsyp ryż, mango i maliny, dodaj uprażony sezam i udekoruj listkami bazylii lub mięty.

PUDDING JAGLANO-BANANOWY

• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 awokado (wybierz bardziej miękkie)
• szczypta kardamonu szczypta cynamonu
• 1/2 łyżeczki karobu
• szczypta kurkumy (opcjonalnie)
• 1/2 banana lub 2 daktyle
• 1 świeży ananas
• ziarenka granatu

Przygotowanie: Odetnij plaster ananasa grubości 1,5 cm, obierz ze skórki i potnij na drobne kawałki, odcinając stwardniałe części.

Do słoika lub specjalnego naczynia wsyp ugotowaną kaszę jaglaną, awokado, przyprawy, karob, daktyle lub banana i miksuj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Serwuj z ananasem i ziarenkami granatu.

ZAPIEKANA CUKINIA Z KASZĄ JAGLANĄ

• 1-2 cukinie 2/3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 szklanka listków jarmużu (bez stwardniałych części)
• 3-4 suszone pomidory z zalewy
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta suszonego oregano
• 1 ząbek czosnku
• olej kokosowy do smażenia
• 1 cm świeżego kłącza imbiru (opcjonalnie)
• nasiona słonecznika (do serwowania)

Przygotowanie: Przetnij cukinie wzdłuż i wydryluj gniazda nasienne.

Posmaruj oliwą, dopraw delikatnie solą i piecz ok. 10 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.

Wyjmij i odstaw. Przygotuj farsz. Posiekaj umyty wcześniej jarmuż. Pomidory potnij na drobne kawałki.

Rozgrzej na patelni trochę oleju kokosowego, dodaj jarmuż, dopraw solą i gałką muszkatołową, obsmażaj, aż zmięknie.

Dodaj pomidory i roztarte w dłoni oregano. Spróbuj i dopraw. Wsyp ugotowaną kaszę jaglaną, wymieszaj i smaż jeszcze przez minutę.

Wypełnij farszem podpieczone połówki cukinii i wstaw ponownie do piekarnika na ok. 10 min.

Serwuj z uprażonym na suchej patelni słonecznikiem lub płatkami migdałów.

BURGERY Z MARCHEWKI

• 2-4 średnie marchewki
• 2 cm świeżego kłącza imbiru
• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1-2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki ugotowanej cieciorki
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• szczypta cynamonu
• szczypta curry
• sól morska do smaku
• uprażony sezam
• sałata i domowe pesto do serwowania

Przygotowanie: Obraną i pokrojoną w kawałki marchewkę ugotuj na parze lub owiń pergaminem i piecz przez ok. 30 min w temperaturze 180°C.

Kiedy przestygnie, przełóż ją do dużej miski. Dodaj starty imbir, mielone siemię lniane, ugotowaną cieciorkę, kaszę jaglaną i przyprawy.

Dopraw wszystko solą morską i zmiksuj blenderem ręcznym.

W razie potrzeby dodaj trochę wody lub kaszy jaglanej, aby uzyskać właściwą konsystencję. Powinna być dość zwarta.

Formuj zwilżonymi dłońmi kształtne burgery i układaj na blaszce wyłożonej pergaminem. Posyp każdego burgera uprażonym sezamem.

Piecz ok. 20 min w temperaturze 180°C. Odstaw, aby trochę ostygły.

ROLADKI DROBIOWE

• 1pierś kurczaka zagrodowego lub 1/3 piersi indyczej
• 2 szklanki listków jarmużu (bez stwardniałych części)
• 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2-3 suszone pomidory z zalewy
• szczypta oregano lub ziół prowansalskich
• sól morska lub himalajska do smaku
• 1 ząbek czosnku
• rukola lub roszponka do serwowania
• oliwa do skropienia dania

Do pesto:

• 1 szklanka natki pietruszki
• 1 mały ząbek czosnku
• szczypta soli do smaku
• sok z 1/2 cytryny
• 3-4 uprażone migdały
• 1/4 szklanki wody źródlanej

Przygotowanie: Zmiksuj wszystkie składniki pesto i wymieszaj z ugotowaną kaszą jaglaną. Jarmuż umyj i drobno posiekaj.

Suszone pomidory pokrój w cienkie paski. Pierś kurczaka lub indyka umyj, osusz i potnij na cienkie sznycelki.

Dopraw solą i roztartymi w dłoniach ziołami prowansalskimi lub oregano.

Obsmaż na patelni jarmuż z dodatkiem startego lub wyciśniętego przez praskę czosnku, dopraw gałką muszkatołową i solą.

Odstaw na chwilkę do ostygnięcia. Na sznycelki połóż jarmuż i suszonego pomidora, a następnie zwijaj delikatnie, spinając roladki wykałaczkami.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C. Roladki obsmaż delikatnie na oleju kokosowym i wstaw na 10 min do piekarnika.

Wyciągnij wykałaczki i potnij mięso na kawałki. Danie skrop oliwą i serwuj z ulubioną sałatą.

ZUPA KOKOSOWA Z MARCHEWKĄ

• 2 puszki pomidorów konserwowych lub 8-10 świeżych
• 1-2 marchewki
• 1 średni batat
• 1 szklanka pokrojonej w kostkę dyni
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy (opcjonalnie)
• 1 puszka mleka kokosowego
• 2-4 cm świeżego kłącza imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka curry
• kilka nasion kolendry (opcjonalnie)
• szczypta cynamonu (opcjonalnie)
• olej kokosowy do smażenia
• szczypta kurkumy
• sól morska lub himalajska do smaku
• 10-15 listków świeżej bazylii (plus kilka do dekoracji)
• sok z 1/2 małej cytryny

Przygotowanie: Zetrzyj drobno imbir oraz czosnek. Warzywa pokrój w kostkę, a cebulę w cienkie piórka.

Do rozgrzanego garnka dodaj olej kokosowy. Obsmaż delikatnie imbir i cebulę. Wsyp curry i kurkumę.

Po chwili dodaj pomidory, czosnek, soczewicę i warzywa. Dopraw solą.

Wlej mleko kokosowe oraz 2 szklanki wody i gotuj przez ok. 15 min, aż soczewica zmięknie. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.

Wrzuć listki bazylii i wymieszaj. Zupę serwuj z listkami świeżej bazylii, posypaną sezamem (opcjonalnie) i skropioną sokiem z cytryny.

Jeżeli chcesz, aby była mniej gęsta, dodaj wcześniej więcej wody.

PIECZONY DORSZ I ŁOSOŚ Z WARZYWAMI I ANANASEM

• 100 g filetu z łososia bez skóry
• 100 g filetu z dorsza bez skóry
• kawałek brokuła
• 1 średnia marchewka
• 1/2 szklanki świeżego ananasa
• 2 rozgniecione ząbki czosnku
• 1/3 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• szczypior lub czerwona cebula
• pomidorki koktajlowe
• oliwa świeża
• bazylia do dekoracji
• 1 cm świeżego kłącza imbiru (opcjonalnie)
• sól morska lub himalajska
• uprażony sezam (opcjonalnie)
• ugotowana komosa ryżowa (opcjonalnie)
• cytryna lub limonka

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C. Ryby umyj, osusz i pokrój w mniejsze kawałki. Przełóż do miseczki.

Marchewkę potnij w cienkie paseczki lub talarki, ananasa w kostkę, a brokuły podziel na różyczki.

Przygotuj kawałek folii aluminiowej i większy arkusz papieru do pieczenia. Rozłóż na nim warzywa, rozgnieciony czosnek, szczypior i kawałki ananasa.

Dodaj pomidorki koktajlowe oraz kawałki ryby. Skrop oliwą i dopraw solą.

Zawiń pergamin i folię aluminiową tak, aby powstała kwadratowa paczuszka zamknięta od góry. Włóż do rozgrzanego piekarnika na 15- 20 min.

Danie serwuj skropione sokiem z cytryny lub limonki i obsypane sezamem oraz listkami bazylii.

SAŁATKA Z AWOKADO

• 2/3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• pomidorki koktajlowe
• granat 1/2 dojrzałego
• awokado
• 200 g rukoli
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 grejpfrut
• bazylia lub świeże oregano do dekoracji

Do dressingu:

• 1/4 szklanki oliwy
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżka ksylitolu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 ząbka czosnku
• szczypta soli morskiej lub himalajskiej

Przygotowanie: Przygotuj dressing. Rozetrzyj w dłoniach oregano niemalże na proszek.

Wrzuć wraz z pozostałymi składnikami dressingu do słoiczka z zakrętką i potrząsając energicznie, dokładnie wymieszaj.

Wyłuskaj ziarenka granatu, z części możesz wycisnąć sok do dressingu. Awokado potnij na kawałki.

Włóż do miski pozostałe składniki, polej dressingiem, delikatnie wymieszaj i serwuj z uprażonym wcześniej siemieniem lnianym oraz listkami bazylii lub oregano.